酪蛋白酸钠在肉食品中的开发与应用  

作　　者：刘志皋[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院,天津300222

出　　处：《中国食品添加剂》1999年第2期45-48,共4页China Food Additives

关 键 词：酷蛋白酸钠 食品添加剂 肉食品 开发 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS251[轻工技术与工程—食品科学与工程]