甜菜红提取工艺及理化性质  

Extraction Technology and Physical Chemical Properties of Beet Red Pigment

作　　者：武成荣[1] 刘松青 

机构地区：[1]四川范大学生命科学技术系,成都610065

出　　处：《中国食品添加剂》1998年第4期4-6,共3页China Food Additives

摘　　要：报道了天然色素甜菜红的最新提取工艺，提取率可达97．3％以上，并对甜菜红的理化性质进行了分析和研究。Reported the newest extraction technology of natural beet red pigment, the recovery ratio is above 97.3% and the physical chemical properties of beet red pigment are studied and analysed. It is benificial for the development of beet red pigment industry.

关 键 词：甜菜红 提取工艺 理化性质 天然色素 食品 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]