甜菜红

作品数：168被引量：497H指数：14
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RUBY无创筛选系统在黄瓜遗传转化中的应用
《中国蔬菜》2025年第3期46-54,共9页李雯静 李旭彤 辛同旭 柴森 王帅 杨学勇 
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP)。
RUBY报告系统是一种天然无害、观察方便、成本节约的新型筛选标记工具。为了提高黄瓜的遗传转化筛选效率,实现对阳性植株的裸眼筛查,将RUBY序列构建到表达载体,在黄瓜和烟草中进行了农杆菌介导的瞬时表达,利用蛋白质免疫印迹试验探究了...
关键词：RUBY 黄瓜 遗传转化 无创筛选 甜菜红素 
基于分子对接的甜菜红素与乳清蛋白相互作用机制探究
《进展》2024年第21期159-161,共3页姚启蒙 张铎 周正火 陈奇 
河北化工医药职业技术学院校级课题项目,YZ2024006。
甜菜红素是一种活性小分子,具有抗氧化能力,同时其染着性好,是常见的天然色素,能够为食物提供鲜艳的红色。牛乳清蛋白是牛乳中的重要组分,主要包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清白蛋白(BSA)和乳铁蛋白等。本研究利用分子对接技术,...
关键词：甜菜红素 乳清蛋白 分子对接 
提升甜菜红色素光热稳定性的微乳液包封制备的研究
《中国新技术新产品》2024年第16期73-76,共4页李世文 唐云 张万佳 
本文采用助表面活性剂浓度法制备微乳液并将甜菜色素包封在W/O型微乳液体系内,以提升甜菜色素的光、热稳定性。结果发现,在pH3~7条件下色素比较稳定。通过条件优化得到甜菜色素微乳液的最佳制备工艺配方并得出以下数据:微乳体系中的水...
关键词：甜菜色素 油包水 微乳液 稳定性 
水稻叶片甜菜红素提取优化及稳定性研究
《食品与发酵科技》2024年第4期53-58,共6页徐纪明 吕秋萍 胡晗 
国家重点研发计划(2021YFF1000403)。
为了确定甜菜红素作为报告基因检测基因表达时的定量分析方法,采用单因素实验和正交实验对转甜菜红素合成基因水稻叶片中甜菜红素提取工艺和稳定性进行研究。结果表明,水稻叶片甜菜红素最佳提取溶剂为蒸馏水(pH值为5.0),最佳提取工艺为...
关键词：甜菜红素 提取 稳定性 水稻 
超声波辅助条件下甜菜红色素提取率研究
《中国食品安全》2024年第8期74-80,共7页郝瑀 牛相涛 马金灿 
甜菜红色素是一种天然色素,大量存在于红甜菜中,应用前景广泛,但目前为止,甜菜红色素的提取工艺还不成熟,大规模生产还未实现。试验以提高甜菜红色素的提取率为目的,在超声波辅助条件下,研究提取工艺中浸提液酸碱度、料液比、浸提功率...
关键词：红甜菜 超声波辅助 天然色素 提取率 
超高压物理改性处理提高甜菜红的热稳定性及应用
《中国食物与营养》2024年第6期43-50,共8页郑敦锦 祝顺 敬思群 谭艳仪 张俊艳 郑庆东 丁志昆 
校企合作项目“食品色素稳态化技术研究”(项目编号:403006-100315)。
目的:甜菜红易在碱性、高温等条件下发生褪色,分别采用超高压技术(UHP)、脉冲电场(PEF)、动态高压微射流(DHPM)技术对甜菜红进行物理改性,以吸光度值为考察指标,确定合适的提高甜菜红热稳定性的物理改性技术。方法:通过扫描电子显微镜(S...
关键词：甜菜红 稳定性 超高压处理 表征 饼干色差 
红肉火龙果果肉红色素在食品加工中稳定性研究
《食品界》2024年第6期56-58,共3页邓远珍 陈思琪 张桂芝 
博士工作站专项项目“火龙果饮料加工过程中色素稳定性的研究”(2022BS05);广东省教育厅普通高校创新团队项目“岭南特色农产品深加工与质量控制关键技术研究创新团队”(2021KCXTD070)。
哥等中美洲国家,属热带和亚热带水果,是仙人掌科量天尺属(Hylocereus undatus)植物,20世纪90年代初,我国引进试种,并选育出一些优良品种。目前,火龙果在我国广西、广东、海南、福建等省区广泛种植。火龙果根据果皮和果肉颜色的不同,可...
关键词：亚热带水果 火龙果 仙人掌科 果肉颜色 中美洲国家 产品生产过程 食品加工 甜菜红素 
甜菜红素浓度对pH指示膜的影响及应用
《合肥师范学院学报》2024年第3期20-24,60,共6页张方艳 刘雪娇 郭娜 代欢欢 朱桂兰 
安徽省高等学校省级质量工程项目“食品质量与安全专业卓越工程师培养创新项目”(2020zyrc130);2022年安徽省药食同源天然资源开发及利用工程实验室一般项目“荸荠多糖提取物对大豆分离蛋白\乳清分离蛋白复合乳液及凝胶性能及其稳定性研究”(YSTY2022015);合肥师范学院校级科研青年项目“香柚精油-壳聚糖纳米微胶囊的制备及在蓝莓保鲜上的应用”(2021KJQN08)。
以低酰基结冷胶和马铃薯淀粉为成膜基材,甜菜红素为新鲜度指示剂,采用流延法制备可降解的保鲜指示膜并应用于鱼肉的保鲜。探究甜菜红素浓度对指示膜的厚度、含水量、水溶性、水蒸气通过率、机械性能及分子间作用的影响。实验结果表明:...
关键词：甜菜红素 PH 指示膜 结冷胶 鱼肉 新鲜度 
基于甜菜红素的pH指示膜性能研究被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第7期190-196,共7页余惠容 张利 李兴梅 胥小清 赵正禾 陈赛艳 
四川省科技厅项目(2020YFN0147);四川省科技创新苗子工程资助项目(2021106)。
以甜菜红素为指示剂,木薯淀粉、花生壳纤维素为成膜基材,采用流延法制备pH指示膜,对指示膜进行性能表征,并分析不同甜菜红色素含量对指示膜热稳定性、机械性能、光学性能、含水量、水溶性以及pH敏感性的影响。通过红外光谱及扫描电镜分...
关键词：pH指示膜 甜菜红素 花生壳纤维素 木薯淀粉 复合膜 
红肉火龙果粉的发泡微波冷冻干燥制备与质量评价被引量：2
《农业工程学报》2024年第6期79-89,共11页王维 王占冬 于佳慧 林润泽 张朔 张大为 
国家自然科学基金项目(21676042);辽宁省自然科学基金项目(201602167)。
制备浆果粉末产品是延长其货架期的有效手段。为降低干燥过程能耗和保留产品营养成分,该研究以平均含水率(87.03±1.26)%的新鲜红肉火龙果果浆为原料,采用冷冻干燥和喷雾干燥两种方法制备了火龙果粉末。以残余湿含量、色泽和典型生物活...
关键词：发泡 微波加热 冷冻干燥 喷雾干燥 甜菜红素 芦丁 总酚 
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