甜菜红素

作品数：87被引量：336H指数：11
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RUBY无创筛选系统在黄瓜遗传转化中的应用
《中国蔬菜》2025年第3期46-54,共9页李雯静 李旭彤 辛同旭 柴森 王帅 杨学勇 
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP)。
RUBY报告系统是一种天然无害、观察方便、成本节约的新型筛选标记工具。为了提高黄瓜的遗传转化筛选效率,实现对阳性植株的裸眼筛查,将RUBY序列构建到表达载体,在黄瓜和烟草中进行了农杆菌介导的瞬时表达,利用蛋白质免疫印迹试验探究了...
关键词：RUBY 黄瓜 遗传转化 无创筛选 甜菜红素 
基于分子对接的甜菜红素与乳清蛋白相互作用机制探究
《进展》2024年第21期159-161,共3页姚启蒙 张铎 周正火 陈奇 
河北化工医药职业技术学院校级课题项目,YZ2024006。
甜菜红素是一种活性小分子,具有抗氧化能力,同时其染着性好,是常见的天然色素,能够为食物提供鲜艳的红色。牛乳清蛋白是牛乳中的重要组分,主要包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清白蛋白(BSA)和乳铁蛋白等。本研究利用分子对接技术,...
关键词：甜菜红素 乳清蛋白 分子对接 
水稻叶片甜菜红素提取优化及稳定性研究
《食品与发酵科技》2024年第4期53-58,共6页徐纪明 吕秋萍 胡晗 
国家重点研发计划(2021YFF1000403)。
为了确定甜菜红素作为报告基因检测基因表达时的定量分析方法,采用单因素实验和正交实验对转甜菜红素合成基因水稻叶片中甜菜红素提取工艺和稳定性进行研究。结果表明,水稻叶片甜菜红素最佳提取溶剂为蒸馏水(pH值为5.0),最佳提取工艺为...
关键词：甜菜红素 提取 稳定性 水稻 
红肉火龙果果肉红色素在食品加工中稳定性研究
《食品界》2024年第6期56-58,共3页邓远珍 陈思琪 张桂芝 
博士工作站专项项目“火龙果饮料加工过程中色素稳定性的研究”(2022BS05);广东省教育厅普通高校创新团队项目“岭南特色农产品深加工与质量控制关键技术研究创新团队”(2021KCXTD070)。
哥等中美洲国家,属热带和亚热带水果,是仙人掌科量天尺属(Hylocereus undatus)植物,20世纪90年代初,我国引进试种,并选育出一些优良品种。目前,火龙果在我国广西、广东、海南、福建等省区广泛种植。火龙果根据果皮和果肉颜色的不同,可...
关键词：亚热带水果 火龙果 仙人掌科 果肉颜色 中美洲国家 产品生产过程 食品加工 甜菜红素 
甜菜红素浓度对pH指示膜的影响及应用
《合肥师范学院学报》2024年第3期20-24,60,共6页张方艳 刘雪娇 郭娜 代欢欢 朱桂兰 
安徽省高等学校省级质量工程项目“食品质量与安全专业卓越工程师培养创新项目”(2020zyrc130);2022年安徽省药食同源天然资源开发及利用工程实验室一般项目“荸荠多糖提取物对大豆分离蛋白\乳清分离蛋白复合乳液及凝胶性能及其稳定性研究”(YSTY2022015);合肥师范学院校级科研青年项目“香柚精油-壳聚糖纳米微胶囊的制备及在蓝莓保鲜上的应用”(2021KJQN08)。
以低酰基结冷胶和马铃薯淀粉为成膜基材,甜菜红素为新鲜度指示剂,采用流延法制备可降解的保鲜指示膜并应用于鱼肉的保鲜。探究甜菜红素浓度对指示膜的厚度、含水量、水溶性、水蒸气通过率、机械性能及分子间作用的影响。实验结果表明:...
关键词：甜菜红素 PH 指示膜 结冷胶 鱼肉 新鲜度 
基于甜菜红素的pH指示膜性能研究被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第7期190-196,共7页余惠容 张利 李兴梅 胥小清 赵正禾 陈赛艳 
四川省科技厅项目(2020YFN0147);四川省科技创新苗子工程资助项目(2021106)。
以甜菜红素为指示剂,木薯淀粉、花生壳纤维素为成膜基材,采用流延法制备pH指示膜,对指示膜进行性能表征,并分析不同甜菜红色素含量对指示膜热稳定性、机械性能、光学性能、含水量、水溶性以及pH敏感性的影响。通过红外光谱及扫描电镜分...
关键词：pH指示膜 甜菜红素 花生壳纤维素 木薯淀粉 复合膜 
红肉火龙果粉的发泡微波冷冻干燥制备与质量评价被引量：2
《农业工程学报》2024年第6期79-89,共11页王维 王占冬 于佳慧 林润泽 张朔 张大为 
国家自然科学基金项目(21676042);辽宁省自然科学基金项目(201602167)。
制备浆果粉末产品是延长其货架期的有效手段。为降低干燥过程能耗和保留产品营养成分,该研究以平均含水率(87.03±1.26)%的新鲜红肉火龙果果浆为原料,采用冷冻干燥和喷雾干燥两种方法制备了火龙果粉末。以残余湿含量、色泽和典型生物活...
关键词：发泡 微波加热 冷冻干燥 喷雾干燥 甜菜红素 芦丁 总酚 
甜菜红素稳定性的研究被引量：1
《现代食品》2024年第6期211-213,共3页李桂玲 李甜甜 
本文研究了影响甜菜红素稳定性的因素。实验结果表明,随着氧化剂、还原剂、pH的增加,甜菜红素吸光度降低,甜菜红素的稳定性变差。因此,甜菜红素可以用于冰激凌等低温加工的食品中。
关键词：甜菜红素 稳定性 光照时间 金属离子 低温加工食品 
关于影响甜菜红素提取工艺参数的研究
《中外食品工业》2024年第3期1-3,共3页李甜甜 李桂玲 
甜菜红色素是以食用红甜菜为原料,通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素。本试验以红甜菜根为原料,采用了溶液浸提法提取甜菜天然红色素,利用单因素试验和正交试验,确定了红甜菜中甜菜红素的最佳提取工艺。结果表明:影响甜菜红色...
关键词：溶液浸提法 浸提温度 提取料液比 提取剂浓度 浸提时间 
火龙果来源甜菜红素的研究及应用进展被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第4期356-364,共9页吕亚文 朱文娴 廖红梅 
贵州省教育厅金刺梨研究与开发工程研究中心(黔教合KY字[2018]008)。
火龙果尤其是红皮红肉火龙果是甜菜红素的重要来源之一。作为一种水溶性可食用色素,甜菜红素具有较好的抗氧化活性与自由基清除能力,在食品、药品及化妆品等多个领域具有广泛应用;但其稳定性较差,因此应用潜能受到限制。该文首先概述火...
关键词：甜菜红素 火龙果 提取 稳定性 应用 
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