与小规模啤酒花种植者互动:高品质、可持续地发展地方特色啤酒  

Interacting with Small-Scale Hop Growers:Some Tips and Approaches to Brew High-Quality,Sustainable,Local Beer

作　　者：Josh Mayich 郝建秦(译)[2] 

机构地区：[1]Darlings Island Farm, Darlings Island, NB, Canada [2]中国食品发酵工业研究院

出　　处：《中外酒业》2018年第23期71-86,共16页Global Alcinfo

摘　　要：当前,在美国一些地区,小规模的啤酒花生产企业不断涌现。对于这些小规模的啤酒花生产企业而言,非常重要的是,要使啤酒酿造者了解,使用本地生产的啤酒花产品,能够使他们的啤酒产品特点能够最大化地展示出来。为此,本文针对啤酒花生产和啤酒酿造的关系提出了“认识农场主,了解农场,了解啤酒花”的原则,在保护商业秘密的前提下,最大限度地,创建一种可持续的和有价值的合作关系。这一方法将有助于酿造者使用高品质啤酒花酿造出优质啤酒产品。

关 键 词：啤酒花 小规模 地方特色 品质 种植者 生产企业 啤酒酿造 产品特点 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]