雪里蕻提鲜家常味  

作　　者：郝瑞元 肖子灵(插画) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2019年第2期68-69,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：雪里蕻这个名字弥漫着浓郁的诗意,其实它是乡间最普通的小菜。雪里蕻是芥菜类蔬菜,为一年生草本植物,又称雪菜、春不老,鲜叶呈长圆形,叶齿细密,色泽浓绿,叶柄细长,具有强烈的辛辣味。雪里蕻多产于华北及东北地区,鲜雪里蕻不宜直接炒食,要经过加工腌制后,待其味由辛辣变为咸鲜,再同其他荤素食材搭配,烹制成具有地方风味的菜肴。

关 键 词：雪里蕻 家常味 一年生草本植物 芥菜类蔬菜 东北地区 地方风味 小菜 色泽 

分 类 号：TS255.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]