天然高钙佐餐食品——“钙方”及其营养分析  

作　　者：王淑珍[1] 

机构地区：[1]上海师范大学

出　　处：《食品工业》2002年第2期38-39,共2页The Food Industry

摘　　要：研究了鲜言禽骨加工鲜骨泥的生产工艺流程与最佳工艺条件、“钙方”的科学配方与加工工艺,在成分分析基础上进行了营养学意义分析。The processing technique and scientific formula of fresh mashed bone dunmpling stuffing were studied, And based on components analysis the nutritional significance was analysed.

关 键 词：鲜骨泥 畜禽骨 生产工艺 营养分析 天然高钙佐餐食品 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]