应用HACCP系统控制冰淇淋卫生指标的工艺规范及操作  

Appling HACCP to control ice cream hygienic target in production

作　　者：李润国[1] 王莉[1] 

机构地区：[1]沈阳师范学院高等职业技术学院,辽宁沈阳110036

出　　处：《沈阳师范学院学报（自然科学版）》2002年第2期117-120,共4页Journal of Shenyang Normal University(Natural Science)

摘　　要：结合HACCP操作原则与冰淇淋生产工艺过程 。Combining HACCP operating procedure with the production process of ice cream,the auther probes into the management procedure of hygienic target in production.

关 键 词：HACCP系统 工艺规范 操作 冰淇淋 卫生指标 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]