酸性α-淀粉酶的研究与应用  

The Application and Study of Acid ALFA-Amylase

作　　者：张丽苹[1] 徐岩 金建中[1] 

机构地区：[1]江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214036

出　　处：《酿酒》2002年第3期19-22,共4页Liquor Making

摘　　要：随着工业生产的发展 ,一些淀粉原料深加工工艺希望在比现有条件更低的pH条件下进行 ,于是耐酸性α-淀粉酶应运而生。它可广泛应用于青贮饲料、发酵饮料、药物的生产以及工业副产品的加工、废料的处理等等 ,具有极大的应用潜力和开发前景。主要介绍了国内外关于耐酸性α -淀粉酶的特性。A special enzyme, acid Alfa-amylase, can be used in starch processing under the low pH. The application of the enzyme can improve and modify the starch processing and save the cost of the production. We introduce the study, application and production of acid Alfa-amylase. It will be used widely in the future .

关 键 词：淀粉加工 生产 应用 发酵 酸性Α-淀粉酶 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程]