探访巴中的乡风土味  

作　　者：田道华 

出　　处：《四川烹饪》2014年第8期94-97,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：俗话说：十里不同风，百里不同俗．就拿饮食莱说，每个地方都有着各自特色鲜明的乡土菜。地处川东北地区的巴中市．虽然我们以前对当地的特色美味了解不多，但还是听说过当地的南江黄羊、空山黄牛、“灰菜”（一种魔芋制品）、臭老婆蒸肉（“臭老婆”是指一种树叶）、香菇炖腊肉等食材和地方菜。四月的一天，我们专门去了巴中，在当地朋友戴建春、李绪刚、张朝文等的热情接待下，走马观花式地去探访了几家风味餐馆。这里撷取一部分来给大家做介绍。

关 键 词：巴中市 川东北地区 南江黄羊 魔芋制品 乡土菜 地方菜 腊肉 饮食 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]