辐照技术在水产品加工中的应用及研究进展  

作　　者：陈晓[1] 莫敏婷[1] 陶惠琴[1] 

机构地区：[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088

出　　处：《北京农业（下旬刊）》2014年第7期37-38,252,共2页Beijing Agriculture

摘　　要：随着水产品需求量的增大,人们对于水产品的质量安全要求也越来越高。基于此,介绍了一种水产品处理新技术——辐照技术在水产品加工中的应用,分别从辐照技术的原理、特点、安全性对辐照技术进行了简单介绍,着重介绍了辐照技术在水产品杀菌保鲜、降解有害物质及降低致敏性方面的应用,并对辐照技术现状及发展前景进行了大略的介绍。

关 键 词：辐照技术 水产品加工 应用 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]