莫敏婷

作品数：2被引量：7H指数：2
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供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：辐照技术水产品加工分子量分布酶解工艺酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《北京农业（下旬刊）》《食品科技》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目博士科研启动基金更多>>
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辐照技术在水产品加工中的应用及研究进展被引量：4
《北京农业（下旬刊）》2014年第7期37-38,252,共2页陈晓 莫敏婷 陶惠琴 
随着水产品需求量的增大,人们对于水产品的质量安全要求也越来越高。基于此,介绍了一种水产品处理新技术——辐照技术在水产品加工中的应用,分别从辐照技术的原理、特点、安全性对辐照技术进行了简单介绍,着重介绍了辐照技术在水产品杀...
关键词：辐照技术 水产品加工 应用 
青鳞鱼酶解工艺正交优化及其产物分子量分布的研究被引量：3
《食品科技》2013年第4期130-135,共6页曹文红 冯思涛 莫敏婷 许婉仪 
广东省科技计划项目(2012B020312005);广东海洋大学博士启动项目(0912047)
对青鳞鱼(Harengula zunasi)的一般营养成分进行了分析,以α-氨基态氮含量为指标,从中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合动物蛋白酶4种酶中筛选出中性蛋白酶为水解用酶,再通过单因素实验和正交实验优化其酶解工艺参数。结果表明:青...
关键词：青鳞鱼 酶解 中性蛋白酶 正交实验 相对分子量分布 
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