青鳞鱼

作品数：34被引量：101H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：邓尚贵杨萍常志娟章超桦彭志英更多>>
相关机构：湛江海洋大学广东海洋大学华南理工大学中国水产科学研究院东海水产研究所更多>>
相关期刊：《海洋渔业》《食品信息与技术》《海洋与湖沼》《海洋科学》更多>>
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用火捕鱼
《天天爱科学》2019年第12期16-17,共2页球球 
用火捕鱼 在宝岛台湾的金山区,保留着一种古老而奇特的捕鱼方式——用火捕鱼。我们都知道"水火不相容",那么要如何用火来捕鱼呢?原来,渔夫发现青鳞鱼喜欢追逐光亮,于是便发明了"火炬捕鱼法"——点燃硫黄火炬,让鱼儿向着明亮的地方集中起...
关键词：青鳞鱼 宝岛台湾 捕鱼 金山区 火炬 渔夫 
青鳞鱼蛋白酶解工艺及产物组分分析
《江苏农业学报》2019年第3期701-708,共8页俞益芹 张焕新 殷玲 祁兴普 董志俭 
国家自然科学青年基金项目(31502020);江苏省“青蓝工程”项目(20160418);泰州市“311”人才培养工程项目;泰州市科技支撑计划(农业)项目(TN201712);江苏农牧科技职业学院院级课题(NSFPT201616)
以青鳞鱼鱼肉为原料,用风味蛋白酶对其进行水解处理制取水解蛋白质,通过单因素试验考察了酶解温度、加酶量、酶解时间、底物浓度、pH值等不同因素对青鳞鱼蛋白质水解物中游离氨基态氮含量和水解度的影响。在此基础上,采用Box-Behnken试...
关键词：青鳞鱼 风味蛋白酶 氨基态氮 水解度 
百年渔法
《中国新闻周刊》2016年第20期8-9,共2页
台湾新北市金山“蹦火仔”捕鱼法开始作业．利用磺石（电石、电土）加水产生乙炔．瞬间点燃火炬，闪闪发光的青鳞鱼，受光吸引跃出海面，
关键词：渔法 捕鱼 台湾地区 青鳞鱼 
青鳞鱼酶解工艺正交优化及其产物分子量分布的研究被引量：3
《食品科技》2013年第4期130-135,共6页曹文红 冯思涛 莫敏婷 许婉仪 
广东省科技计划项目(2012B020312005);广东海洋大学博士启动项目(0912047)
对青鳞鱼(Harengula zunasi)的一般营养成分进行了分析,以α-氨基态氮含量为指标,从中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合动物蛋白酶4种酶中筛选出中性蛋白酶为水解用酶,再通过单因素实验和正交实验优化其酶解工艺参数。结果表明:青...
关键词：青鳞鱼 酶解 中性蛋白酶 正交实验 相对分子量分布 
日美科学家发现脱氧核糖核酸核小体结构影响生物进化
《中国科技信息》2009年第1期8-8,共1页
日美科学家在新一期美国《科学》杂志网络版上发表论文称，他们通过分析青鳞鱼脱氧核糖核酸（DNA）的全部信息，发现脱氧核糖核酸核小体（染色质的基本结构单位）结构影响着脱氧核糖核酸的变异，从而影响着生物进化。
关键词：脱氧核糖核酸 生物进化 结构影响 核小体 科学家 网络版 青鳞鱼 
酱制青鳞鱼罐头的开发研制被引量：1
《食品工业》2008年第6期57-58,共2页肖月娟 郑立红 李润丰 李荣花 高来 
河北省科技厅(05222802D)部分内容
以青鳞鱼为原料,经腌渍、油炸、调味、酱制、真空封口和杀菌工序,制得青鳞鱼罐头。产品含水46.7%,蛋白质35.2%,脂肪12.2%,具有营养丰富,色泽美观,肉质紧密,酱香浓郁,鲜香适口的特点。
关键词：酱制 青鳞鱼 罐头 
青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的研制被引量：1
《饮料工业》2008年第2期35-38,共4页常志娟 邓尚贵 
国家自然科学基金(30371123)
以苹果汁和奶粉为主要原料,以青鳞鱼水解蛋白粉为营养添加剂,研究了营养保健型青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的制作工艺。采用正交试验方法确定了最佳工艺参数,该产品具有较高的营养价值。
关键词：水解蛋白 青鳞鱼 酸奶 正交试验 
酱汁青鳞鱼软罐头的研制被引量：1
《中国水产》2008年第3期75-77,共3页肖月娟 郑立红 
青鳞鱼（Harengula Zunas Bleeker）属鲱科鲱亚科青鳞鱼属,又名青皮或柳叶鱼。为暖水中上层小型鱼类,分布于菲律宾、日本、朝鲜和中国沿海。资源丰富,年可捕量约为3万尾～4万尾,而且有很强的再生能力．不会因捕获而使资源枯竭。但是它...
关键词：青鳞鱼 高度不饱和脂肪酸 软罐头 酱汁 小型鱼类 中国沿海 资源丰富 资源枯竭 
青鳞鱼蛋白木瓜蛋白酶控制水解动力学模型的研究被引量：2
《食品科技》2008年第1期96-99,共4页常志娟 邓尚贵 
国家自然科学基金项目(30371123)。
在假设木瓜蛋白酶恒温控制水解动力学遵循外切酶限制水解动力学历程的前提下,采用实验方法求出了木瓜蛋白酶恒温控制水解动力学模型。结果表明,木瓜蛋白酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为:R=(92.16e0-0.00005s0)exp(-0.115DH),D...
关键词：青鳞鱼 木瓜蛋白酶 控制水解 动力学 
青鳞鱼蛋白复合酶控制水解物功能特性的研究被引量：5
《湛江海洋大学学报》2005年第3期13-18,共6页邓尚贵 彭志英 杨萍 常志娟 
国家自然科学基金项目(30371123)
研究了青鳞鱼蛋白复合酶控制水解产物的功能特性.结果表明,复合酶控制水解能够显著地改善水解物的溶解性、乳化活力及起泡性能.水解物在pH 2.0～10.0范围内其NSI为89.3%～98.5%,且在酸性范围NSI高于碱性范围;在酸性pH内水解物的乳化活...
关键词：水解物 酶 控制水解 功能特性 青鳞鱼 
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