许婉仪

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：分子量分布酶解工艺酶解中性蛋白酶青鳞鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目博士科研启动基金更多>>
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青鳞鱼酶解工艺正交优化及其产物分子量分布的研究被引量：3
《食品科技》2013年第4期130-135,共6页曹文红 冯思涛 莫敏婷 许婉仪 
广东省科技计划项目(2012B020312005);广东海洋大学博士启动项目(0912047)
对青鳞鱼(Harengula zunasi)的一般营养成分进行了分析,以α-氨基态氮含量为指标,从中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合动物蛋白酶4种酶中筛选出中性蛋白酶为水解用酶,再通过单因素实验和正交实验优化其酶解工艺参数。结果表明:青...
关键词：青鳞鱼 酶解 中性蛋白酶 正交实验 相对分子量分布 
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