常志娟

作品数：5被引量：18H指数：2
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供职机构：信阳农业高等专科学校生物技术系更多>>
发文主题：青鳞鱼控制水解动力学模型水解动力学复合酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《饮料工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的研制被引量：1
《饮料工业》2008年第2期35-38,共4页常志娟 邓尚贵 
国家自然科学基金(30371123)
以苹果汁和奶粉为主要原料,以青鳞鱼水解蛋白粉为营养添加剂,研究了营养保健型青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的制作工艺。采用正交试验方法确定了最佳工艺参数,该产品具有较高的营养价值。
关键词：水解蛋白 青鳞鱼 酸奶 正交试验 
青鳞鱼蛋白木瓜蛋白酶控制水解动力学模型的研究被引量：2
《食品科技》2008年第1期96-99,共4页常志娟 邓尚贵 
国家自然科学基金项目(30371123)。
在假设木瓜蛋白酶恒温控制水解动力学遵循外切酶限制水解动力学历程的前提下,采用实验方法求出了木瓜蛋白酶恒温控制水解动力学模型。结果表明,木瓜蛋白酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为:R=(92.16e0-0.00005s0)exp(-0.115DH),D...
关键词：青鳞鱼 木瓜蛋白酶 控制水解 动力学 
青鳞鱼蛋白复合酶控制水解物功能特性的研究被引量：5
《湛江海洋大学学报》2005年第3期13-18,共6页邓尚贵 彭志英 杨萍 常志娟 
国家自然科学基金项目(30371123)
研究了青鳞鱼蛋白复合酶控制水解产物的功能特性.结果表明,复合酶控制水解能够显著地改善水解物的溶解性、乳化活力及起泡性能.水解物在pH 2.0～10.0范围内其NSI为89.3%～98.5%,且在酸性范围NSI高于碱性范围;在酸性pH内水解物的乳化活...
关键词：水解物 酶 控制水解 功能特性 青鳞鱼 
青鳞鱼蛋白风味酶控制水解动力学模型被引量：2
《湛江海洋大学学报》2005年第1期25-28,共4页常志娟 首云英 邓尚贵 
国家自然科学基金资助项目(30371123)
在假设风味酶恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下,通过实验方法求出了风味酶恒温控制水解动力学模型。结果表明,风味酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为:R= ( 54 .782e0 -0 .045s0 )exp( -0 .398DH),DH=2 ....
关键词：风味酶 控制水解 水解动力学 青鳞鱼 
青鳞鱼蛋白复合酶控制水解动力学模型的研究被引量：8
《湛江海洋大学学报》2004年第4期28-32,共5页邓尚贵 彭志英 常志娟 杨萍 
国家自然科学基金资助项目 (30 37112 3)
在假设复合酶恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下 ,采用实验方法求出了复合酶恒温控制水解动力学模型。结果表明 ,复合酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为 :R =(0 .315 4e0 - 0 .0 186s0 )exp(- 0 .170DH) ...
关键词：水解动力学 复合酶 控制水解 青鳞鱼 
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