首云英

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：湛江海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：风味酶控制水解动力学模型青鳞鱼水解动力学更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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青鳞鱼蛋白风味酶控制水解动力学模型被引量：2
《湛江海洋大学学报》2005年第1期25-28,共4页常志娟 首云英 邓尚贵 
国家自然科学基金资助项目(30371123)
在假设风味酶恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下,通过实验方法求出了风味酶恒温控制水解动力学模型。结果表明,风味酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为:R= ( 54 .782e0 -0 .045s0 )exp( -0 .398DH),DH=2 ....
关键词：风味酶 控制水解 水解动力学 青鳞鱼 
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