2010-2012年宁夏食品中铝含量的调查  

作　　者：袁秀娟[1] 高洁[1] 舒学军[1] 魏秋宁[1] 

机构地区：[1]宁夏疾病预防控制中心食源性疾病监测科,银川750004

出　　处：《宁夏医科大学学报》2014年第6期708-709,共2页Journal of Ningxia Medical University

基　　金：宁夏自然科学基金(NZ11244)

摘　　要：目的了解宁夏食品中铝含量和分析其超标原因,以便有关部门更好地监管。方法对2010-2012年宁夏油炸食品、粉丝(粉条)、馒头及饼子、挂面进行随机抽样,样品按GB/T 5009.182-2003方法进行检测。检测结果按GB 2762-2005进行评价。结果检测4类食品204份,超标49份,超标率为24.02%。各年度的超标率差异无统计学意义(χ2=0.369,P=0.832)。原州区超标率最高为33.33%,油炸食品超标率最高为32.20%,粉丝(粉条)超标率为26.56%。结论宁夏部分食品中铝超标率较高,尤其是油炸食品和粉条(粉丝),滥用含铝疏松剂是超标的主要原因。

关 键 词：油炸食品 粉丝 馒头 饼子 挂面 铝 宁夏 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]