八大菜系“掌门”共商中餐申遗：烤鸭初定重点项目  

作　　者：王海鹏 

出　　处：《川菜》2014年第9期6-11,共6页Chuan Cuisine

摘　　要：都说中华饮食文化博大精深，可当日本和食、韩国泡菜相继成功申请联合国教科文组织世界非物质文化遗产后，拥有八大菜系、无数名吃的中餐该拿什么去申遗呢7是有“中国奶酪”之称的豆腐，还是享誉海外的北京烤鸭？抑或是遍布全国的民间小吃、名满天下的满汉全席？这是摆在中国烹饪协会面前的一个不大不小的难题。

关 键 词：北京烤鸭 申遗 中餐 菜系 联合国教科文组织 中国烹饪协会 中华饮食文化 非物质文化 

分 类 号：TS251.68[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]