热水处理对‘晚蜜桃’果实贮藏品质的影响  

作　　者：范文祥 

机构地区：[1]河北省秦皇岛市海港区林业局,河北秦皇岛066000

出　　处：《北方果树》2014年第5期10-11,13,共3页Northern Fruits

摘　　要：本试验以‘晚蜜桃’果实为材料,研究热水处理对‘晚蜜桃’果实贮藏品质（硬度、可溶性固性物、可滴定酸及维生素C）的影响及膜脂过氧化物（MDA）含量变化规律.结果表明,45℃热水处理3 min对桃果实贮藏过程中硬度、可滴定酸含量的保持有显著作用,对维生素C、可溶性固形物无显著影响.其机理可能是热水处理抑制了膜脂过氧化物的积累.

关 键 词：热水处理 贮藏品质 桃果实 晚蜜桃 可溶性固形物 过氧化物 可滴定酸 维生素C 

分 类 号：S662.1[农业科学—果树学]