家庭制作鸭菜  

作　　者：江兆云 

机构地区：[1]湖北省老河口市仙人渡邮政支局115信箱,441803

出　　处：《农家致富顾问》2014年第9期36-36,共1页

摘　　要：秋季,不仅是新鸭上市的季节,也是吃鸭的好时期,现介绍几种家庭制作鸭菜的方法. 白斩鸭：活鸭一只，杀后脱毛剖肚，取出肚脏，斩去尾稍，用刀轻副外皮，消除毛孔脂肪，用温水洗涤干净。入锅加葱、姜、料酒及温水，以浸没鸭身为度。置旺火上煨开，清除面上白沫，加入植物油10g，再微火煮1小时左右。至鸭肉用竹筷能一戳即通，表示鸭肉已全熟可离火。取出鸭肉，用少许芝麻油涂遍鸭身后冷却。食时斩成小块装盆，佐以甜酱、香醋、酱油、精盐。

关 键 词：家庭制作 鸭菜 水洗涤 植物油 芝麻油 鸭肉 脱毛 毛孔 

分 类 号：TS972.19[轻工技术与工程]