比色法检测定啤酒中乙醛含量的几点注意事项  

作　　者：张燕[1] 苏鹏[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司,066000

出　　处：《啤酒科技》2014年第9期59-59,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：乙醛是啤酒重要风味物质之一,其含量多少对啤酒口味有较大影响.传统的检测方法是色谱法和比色法,因色谱法需昂贵的色谱仪器,且检测成本较高,比色法较简单易行.本文结合检测实践,提出几点比色法的注意事项,与大家交流.

关 键 词：啤酒口味 乙醛含量 比色法 测定 色谱法 风味物质 检测 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]