裙带菜多酚的提取及抑菌活性研究  

作　　者：曾惠[1] 赵扬[1] 张珣[1] 

机构地区：[1]青岛工学院食品工程学院,山东青岛266300

出　　处：《商品与质量（消费研究）》2014年第8期256-257,共2页The Merchandise and Quality

摘　　要：本文通过单因素试验、正交试验得到裙带菜多酚最佳提取工艺，通过对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长的抑制情况来研究其抗菌活性。结果表明，使用1：7的料液比，微波中小火加热15min，加75％乙醇在75℃浸提2次，每次2h，可以得到最高提取率3．388‰。当裙带菜多酚浓度为1．Omg／mL时，对金黄色葡萄球菌的抑菌效果明显，抑菌圈为7mm，此浓度下对大肠杆菌无抑制效果。

关 键 词：裙带菜 多酚 提取 抑菌 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]