新型动态固态生物发酵反应器的研究及应用进展  

Research and Application Progress of New-type Dynamic Solid Fermentation Bioreactors

作　　者：苏占元 张宿义[1,2,3] 周海燕[1] 毛振宇[1] 税粱扬 李德林[2] 

机构地区：[1]四川理工学院生物工程学院,四川自贡643000 [2]泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000 [3]国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000

出　　处：《酿酒科技》2014年第10期82-84,共3页Liquor-Making Science & Technology

基　　金：科技部"863"计划项目<绿色循环固体发酵工艺系统优化与集成>(项目编号2012AA021301);四川省科技厅成果转化项目<固态酿造固液副产物高值化利用>(项目编号2010SZ0259)

摘　　要：固态发酵是指微生物在没有或几乎没有游离水的固体湿培养基上的培养过程,它是白酒尤其是浓香型白酒的传统发酵特点之一。介绍了近年来基于传统的固态发酵酿造(主要是浓香型白酒发酵)而研制的新型动态固态生物发酵反应器的种类和优势,并对其应用于浓香型白酒发酵的研究现状和展望作了阐述。Abstrict： Solid fermentation involves the growth of microorganisms on moist solid substrates in the absence of free water, which is one of the traditional fermenting features especially for Nongxiang Baijiu（liquor）. In this paper, the types and the advantages of new-type dynamic solid fermentation bioreactors developed in recent years based on traditional fermentation（mainly Nongxiang Baijiu（liquor） fermentation） were introduced, and their application in Nongxiang Baijiu（liquor） fermentation at present and their application prospects were described.

关 键 词：微生物 固态发酵 新型动态固态生物发酵反应器 现状及展望 白酒 

分 类 号：TS261.3[轻工技术与工程—发酵工程]