自酿葡萄酒小心甲醇超标  

出　　处：《食品工业》2014年第11期178-178,共1页The Food Industry

摘　　要：日前一则＂男子喝自酿葡萄酒甲醇中毒＂的消息,着实让人冒冷汗。甲醇具有较强的毒性,国家标准规定,红葡萄酒甲醇的限量标准为＂≤400mg/L＂,白葡萄酒、桃红葡萄酒甲醇的限量标准为＂≤250mg/L＂。就此,某酒庄酿酒师邢翰思说：＂红葡萄酒酿造温度适宜在20℃-32℃之间,正规酒庄酿酒是在全封闭式、恒温的环境下酿造,家里的环境可能会产生很多细菌,在制作过程中会有细菌带入,‘开瓶放气’易导致细菌进入产生甲醇。＂

关 键 词：桃红葡萄酒 甲醇超标 限量标准 甲醇中毒 国家标准 白葡萄酒 全封闭式 制作过程 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]