无糖酸浆保健型饮料的开发研究  

作　　者：张苗[1] 杨凤玲[1] 周金玲[1] 

机构地区：[1]齐齐哈尔工程学院,黑龙江齐齐哈尔161005

出　　处：《齐齐哈尔工程学院学报》2013年第4期11-12,共2页Journal of Qiqihar Institute of Technology

基　　金：齐齐哈尔工程学院2013年院级专业技术课题<无糖酸浆保健型饮料的开发研究>(2013-Y22)

摘　　要：以酸浆为原料,通过单因素试验和正交试验确定了无糖酸浆保健型饮料的最佳配方,并对其进行了感官评价。最优配方比例是酸浆汁15%、木糖醇5%、柠檬酸0.15%。制备的饮料色泽橙黄、澄清透明、酸甜适中,冷藏后风味更佳。

关 键 词：酸浆 木糖醇 饮料 研发 

分 类 号：Q815[生物学—生物工程]