使用糖浆作为啤酒生产辅料的工艺技术与实践研究  

作　　者：张影 孙绍木 洪坤 刘景松 

机构地区：[1]华润雪花啤酒(阜阳)有限公司

出　　处：《啤酒科技》2014年第11期13-21,共9页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒是深受世界人民喜爱的饮料酒.为了降低生产成本,各厂家在保证啤酒质量的前提下,探索采用不同的酿造工艺使用辅助原料代替部分麦芽,提供酵母代谢所需的碳源.

关 键 词：啤酒生产 酿造工艺 技术 辅料 糖浆 生产成本 啤酒质量 辅助原料 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]