即食鲜香鳝条的加工工艺及HACCP计划  

作　　者：李燕[1] 汪亮[1] 

机构地区：[1]湖北省水产科学研究所,430070

出　　处：《中国水产》2014年第12期70-71,共2页China Fisheries

摘　　要：鳝鱼俗称黄鳝、长鱼等。属合鳃目、合鳃科、鳝鱼亚科、鳝鱼属。鳝鱼是一种高蛋白滋补水产珍品,与鳗鲡、泥鳅合称“淡水三参”。鳝鱼可食部分高达65%以上,全身除一条脊椎骨外,无其它骨刺,便于加工,这是其它鱼类难以企及的。近年来,鳝鱼的人工繁养技术取得较大突破。2011年,国家农业科技园区黄鳝繁养科技示范基地落户湖北,规范的繁养技术得到推广、普及，鳝鱼产量大幅提高，鳝鱼养殖形成生产、养殖、销售一条龙的产业发展链。

关 键 词：加工工艺 HACCP计划 黄鳝 鳝鱼养殖 科技示范基地 农业科技园区 人工繁养 合鳃目 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]