巧除羊肉膻味  

作　　者：昌月英 

机构地区：[1]广西

出　　处：《烹调知识》2014年第11期71-71,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：萝卜去膻：煮羊肉时,加一些扎了孔的白萝卜同煮。膻味会被萝卜吸收掉,煮好后萝卜可扔掉。米醋去膻：把羊肉切成块放入开水锅中,加点米醋,每500 g羊肉加水500 g,加米醋25 g即可。煮沸以后,捞出羊肉,再烹调就没有膻味了。香料去膻：羊肉先用热水洗净后,切成大块,加入适量香料。

关 键 词：羊肉 膻味 白萝卜 去膻 米醋 香料 开水 煮沸 

分 类 号：TS251.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]