防止甜面酱胀袋的措施探讨  

Study about the measures of preventing sweet flour paste from expanding

作　　者：杨立苹[1] 赵青[1] 

机构地区：[1]石家庄珍极酿造集团有限责任公司,河北石家庄050051

出　　处：《中国调味品》2002年第8期22-24,共3页China Condiment

摘　　要：甜面酱的制作看似简单 ,但是要制作合格的面酱 ,即理化、风味、卫生三方面都合格的面酱 ,需要不断努力。本文介绍本公司袋装甜面酱的生产制作工艺 。The making of sweet flour paste looks easy and simple,but the standard product,consistent with the chemical and physical index,taste and sanitary index,requires a continuous hard work This article introduces the producing technique,and the remedies for the sack expands

关 键 词：甜面酱 制酱 胀袋 控制措施 

分 类 号：TS264.24[轻工技术与工程—发酵工程]