胀袋

作品数：70被引量：139H指数：8
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超高压处理对小根蒜泡菜胀袋及品质的影响
《食品科学》2025年第6期219-225,共7页高煜 王洁婷 王颖地 孙茂成 
吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20240751KJ);长春大学攀登计划项目(zkp202108)。
利用不同压力(200、300 MPa和400 MPa)的超高压(ultra-high pressure,UHP)处理真空包装的小根蒜泡菜10 min后,分别在4℃和25℃贮藏25 d。每5 d检测泡菜的胀袋和品质,包括胀袋情况、呼吸强度、乳酸脱氢酶活性、pH值、亚硝酸盐含量、硬度...
关键词：小根蒜 泡菜 超高压处理 胀袋 
基于纯培养法结合高通量测序技术解析胀袋辐照凤爪中的微生物多样性被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第12期135-141,共7页贾鑫 高鹏 周瑞 徐攀 王丹 黄敏 孟爱莲 张雁君 吴舸洋 
四川省重大科技专项(2019ZDZX0003);四川省自然科学基金项目(面上项目)(2023NSFSC0133);四川省科技创新基地(平台)基本科研业务(2023JDKY0009)。
为研究真空包装胀袋辐照凤爪中的微生物多样性,该研究采用纯培养法与高通量测序技术对其微生物多样性进行解析。纯培养法结果表明,13株菌经鉴定分为4株植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)、3株短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、...
关键词：胀袋 辐照凤爪 纯培养法 高通量测序 微生物多样性 
真空包装鸡肉肠产气微生物分离鉴定及胀袋原因探析
《肉类研究》2024年第4期36-42,共7页杨宇恒 郑宇航 王文卓 刘芳 张新笑 孙芝兰 
江苏省农业自主创新资金项目(CX(22)3063);国家自然科学基金面上项目(31972140)。
为研究真空包装鸡肉肠胀袋腐败原因,首先利用高通量测序技术和传统分离培养法分析引起真空包装鸡肉肠胀袋腐败的优势菌属,然后对所需原料、辅料、加工环境及不同加工阶段鸡肉肠携带的微生物种类进行分析,以期探明引起鸡肉肠胀袋的主要...
关键词：鸡肉肠 胀袋 腐败 真空包装 微生物多样性 
包装材料对肉类食品胀袋问题的影响与分析
《上海包装》2024年第3期12-14,共3页陈垅 
2022年肉类加工四川省重点实验室开放基金项目“市售不同香肠体外消化特性研究”(22-R-31)。
从密封性、透气性和材料成分3个方面分析了包装材料对肉类食品胀袋问题的影响。通过详尽的实验和分析,揭示了包装材料的密封性、透气性以及材料成分等因素对肉类食品胀袋问题的关键作用,进一步提出了优化包装材料性能以减少肉类食品胀...
关键词：包装材料 肉类食品 胀袋问题 密封性 透气性 材料成分 
基于宏基因组测序和纯培养技术解析胀袋生抽酱油的微生物类群被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第4期165-170,177,共7页王玉荣 席啦 易宗伟 付彩霞 葛东颖 郭壮 
湖北省自然科学基金创新发展联合基金项目(2022CFD008);湖北文理学院教师科研能力培育基金“科技创新团队”(2020kypytd009)。
该研究采用宏基因组测序技术对胀袋生抽酱油微生物类群进行了解析,对其微生物菌株进行了分离鉴定,并对分离株是否可导致酱油胀气进行了验证。宏基因组结果表明,胀袋生抽酱油样品中平均相对含量大于1.0%的微生物主要由嗜盐四联球菌(Tetra...
关键词：生抽酱油 胀气 宏基因组测序 纯培养 微生物 
肉枣加工过程中细菌群落消长规律被引量：1
《食品与机械》2023年第12期109-116,共8页周晓 尹含靓 谭益升 孙军华 刘洋 
国家重点研发计划项目(编号:2019YFC1606200)。
目的:确定导致样品胀袋的关键控制点,加强肉枣加工过程中微生物污染防控。方法:采用微生物传统培养法结合高通量测序手段分析肉枣生产全过程中不同加工工序样品及胀袋样品的微生物变化情况。结果:整体来看,原料中菌落总数较低,其中鸡皮...
关键词：肉枣 传统培养法 高通量测序 胀袋 细菌多样性 
牛奶胀包了,还能不能喝
《家庭医生（月末版）》2023年第7期52-52,共1页
@松果:我父母自己住,我经常给他们买牛奶,但他们不怎么爱喝,总是快到保质期才想着赶紧喝。前几天,我去看望他们。发现有个别胀袋了,老妈却舍不得扔,说又没过保质期。我很苦恼。请问,这种牛奶还能喝吗?@柯大夫:“给父母买东西,经常放过...
关键词：巴氏消毒 高温杀菌 保质期 胀包 牛奶包装 胀袋 
胀袋红烧肉和酱料包中产气微生物的分离与鉴定被引量：8
《现代食品科技》2022年第7期107-112,26,共7页张园园 朱瑶迪 李苗云 赵莉君 刘世杰 赵改名 马阳阳 王心怡 
河南省杰出青年科学基金项目(212300410008);河南农业大学科技创新基金项目(KJCX2020A17);中国博士后面上基金项目(2020M672219);河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(202102110141);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-37)。
为解决红烧肉和酱料包的胀袋和腐败问题,该研究对胀袋红烧肉、牛排酱与番茄酱的微生物进行分离鉴定,并通过16S rDNA鉴定和产气验证试验确定导致产品胀袋的主要产气微生物。结果显示,从3种胀袋产品中共分离出9株优势菌,编号为1~9。其中菌...
关键词：胀袋红烧肉 胀袋番茄酱 胀袋牛排酱 产气微生物 分离与鉴定 
Illumina Miseq高通量测序方法对袋装番茄酱微生物多样性分析被引量：9
《食品工业科技》2021年第18期119-125,共7页张双虹 刘孟涛 陆婉瑶 赵抒娜 王婧 闫金萍 
新疆昌吉自治州协同创新(科技支疆)项目(2019C03);2016年新疆高层次人才引进计划。
目的:研究袋装番茄酱的微生物多样性及差异。方法:采集番茄酱样品,采用Illumina Miseq-高通量测序方法对产自新疆地区的番茄酱进行测定,并结合计数方法对胀袋番茄酱中菌株进行计数和鉴定。结果:胀袋番茄酱中的腐败微生物为乳杆菌属微生...
关键词：胀袋番茄酱 微生物 高通量测序 
密封塑料软包装袋胀袋机理被引量：1
《食品工业》2020年第10期207-210,共4页宁静 任志敏 马丽娅 
以酸菜鱼产品为研究对象,从微生物因素和非微生物因素2个方面研究外层包装袋胀袋原因及机理。结果显示,4组样品的染菌率由86.6%~100%,20%~26%和23.3%~33.3%逐渐下降到0时,胀袋率均为0,而包装袋中添加10 mL无菌水的4组样品,胀袋率均为10...
关键词：塑料软包装 胀袋机理 微生物因素 物理因素 
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