即食鲜香鳝条的加工工艺  

作　　者：李燕[1] 汪亮[1] 雷晓中[1] 印杰[1] 

机构地区：[1]湖北省水产科学研究所,湖北武汉430060

出　　处：《科学养鱼》2014年第12期75-75,共1页Scientific Fish Farming

摘　　要：黄鳝俗称鳝鱼、长鱼等,肉质细嫩,味道鲜美,有极高的食用、药用价值。鳝鱼可食部分高达65%以上,全身除一条脊椎骨外,无其他骨刺,便于加工。2011年,国家农业科技园区黄鳝繁养科技示范基地落户湖北,规范的繁养技术得到推广、普及,鳝鱼产量大幅提高。

关 键 词：科技示范 加工工艺 农业科技 调味液 可食部分 水产科学 成品质量 兆帕 原料预处理 汪亮 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]