一起误食亚硝酸盐引起的食物中毒调查  

作　　者：蔡旭辉[1] 蔡旭明[2] 刘宇[2] 吴扬[3] 徐桂范[3] 韩璐璐[3] 

机构地区：[1]四平市卫生局卫生监督所,吉林四平136000 [2]四平市疾病预防控制中心,吉林四平136000 [3]四平市妇婴医院,吉林四平136000

出　　处：《中国医药指南》2014年第34期375-376,共2页Guide of China Medicine

摘　　要：目的探讨亚硝酸盐食物中毒发生的原因,预防此类食物中毒事件的再次发生。方法采用现场调查法,对食物中毒人员和食物中毒发生地点进行调查,对剩余食物、和可疑食物进行现场采样做定性和定量检验。结果经确认这是一起误食添加了高含量的亚硝酸盐食物引发的食物中毒事件。结论提高餐饮行业人员食品安全意识,严格按照国家标准使用食品添加剂,确保食品安全。

关 键 词：亚硝酸盐 食物中毒 误食 中毒调查 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]