不同清洗方式对净菜微生物污染的控制研究进展  

作　　者：唐偲雨[1] 曾顺德[1] 刁源[1] 张雪梅[1] 

机构地区：[1]重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所,401329

出　　处：《南方农业》2015年第1期36-39,共4页South China Agriculture

基　　金：国家星火计划项目(2011GA811001);重庆市科研院所基本科研业务费专项项目(2012-csts-jbky-00515)

摘　　要：净菜由于其新鲜、方便、营养、卫生等特点,目前受到国内外广泛关注。但由于净菜加工过程繁多,受微生物污染的危险性较高,营养易丢失、感官品质下降,严重阻碍了净菜加工业的发展。通过讨论净菜受微生物污染的途径及种类,以及不同清洗方式对净菜微生物污染的控制效果,为延长净菜货架期及促进产业发展提供参考。

关 键 词：净菜 微生物 清洗方式 货架期 污染控制 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]