花生壳中黄酮类化合物的抗氧化活性  

作　　者：周巾英[1] 朱雪晶[1] 潘润天 祝水兰[1] 刘光宪[1] 闵华[1] 冯健雄[1] 

机构地区：[1]江西省农业科学院农产品加工研究所,江西南昌330020 [2]江西农业大学食品学院,江西南昌330045

出　　处：《江苏农业科学》2015年第1期306-308,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：公益性行业(农业)科研专项(编号:201303072);国家自然科学基金青年项目(编号:31301590);江西省农业科学院博士启动基金(编号:2013CBS002)

摘　　要：采用不同方法测定花生壳中黄酮类物质的抗氧化活性,并与常用的合成抗氧化剂的抗氧化性能进行对比。结果表明,天然抗氧化剂黄酮类化合物的抗氧化活性高于合成抗氧化剂TBHQ,且超声波辅助提取法提取花生壳中黄酮类化合物的抗氧化活性明显高于索氏萃取法提取花生壳中黄酮类化合物的抗氧化活性。可见,超声波辅助法提取花生壳中黄酮类化合物是一种简单、可行的方法。

关 键 词：花生壳 黄酮类化合物 抗氧化剂 抗氧化性 自由基 

分 类 号：S565.201[农业科学—作物学]