浅谈啤酒酵母管理  

作　　者：左頔 

机构地区：[1]华润雪花啤酒(河北)有限公司技术部,065201

出　　处：《啤酒科技》2015年第2期30-32,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：1建立扩培酵母档案 酵母扩培工艺决定酵母的质量，而工艺的制定又是依靠酵母的生长情况，充氧、增值、转罐时机等。给酵母建立档案，保证与酵母有关的所有参数都有据可依，有据可查，对生产也具有重大的指导作用。

关 键 词：酵母管理 啤酒 酵母扩培 生长情况 档案 工艺 充氧 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]