安徽凤台县研发食用菌面条专用粉加工技术  

出　　处：《食药用菌》2015年第1期58-58,共1页Edible and Medicinal Mushrooms

摘　　要：目前,关于小麦面粉营养强化的研究很多,主要是直接添加各种营养添加剂,但存在着面粉白度和某些添加剂加工性能不好的情况。如小麦粉中的赖氨酸含量很低,但依照普通的做法直接加入的赖氨酸在高温条件下易分解破坏,因此不宜制作高温加工的食品,其用途受到限制。 凤台永丰面业与安徽省农科院的专家密切合作,经过两年多科研与实践,研发出拥有核心技术知识产权的＂营养型食用菌面条专用粉加工关键技术＂,并成功获得国家发明专利授权。

关 键 词：凤台 专用粉 营养添加剂 高温加工 小麦面粉 发明专利授权 营养强化 小麦粉 面粉白度 营养型 

分 类 号：TS211.43[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]