又是年末 教你4招健康吃腊货  

出　　处：《农村经济与科技（农业产业化）》2015年第1期65-65,共1页Rural Economy and Science-Technology

摘　　要：由于古代没有冷藏保鲜设备，尤其是南方地区温暖潮湿的环境，很容易造成食物腐败变质。而肉类食物的生产又无法实现“实时供应”。说白了，就是一头猪杀完后，如果2～3天吃不完就会臭掉，这就意味着人们必须要想出一些能让多余的肉类延长保质期的方法，腊肉腊肠变应运而生。随后，人们发现，经过特殊加工后的肉类会呈现出一种特别的口味，延续到今天就逐渐成为一种独特的饮食文化了。

关 键 词：肉类食物 健康 延长保质期 保鲜设备 南方地区 腐败变质 饮食文化 冷藏 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]