谈几种啤酒原辅材料的感官品评方法  

作　　者：彭芝媛 陈爱琳 

机构地区：[1]燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司,541002

出　　处：《啤酒科技》2015年第3期53-55,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：要有效防止啤酒风味缺陷，仅仅局限在酒液上的品评是不够的，还要从原材料、包装物及一些生产材料抓起。以往只依赖于外观、理化和新鲜度检验的方法并不能全面了解啤酒的风味变化。下面我们将谈谈啤酒生产中常用的几种原辅材料的感官品评。

关 键 词：啤酒生产 原辅材料 品评方法 感官品评 风味缺陷 原材料 包装物 新鲜度 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]