复合壁材对苯甲酸钠的微胶囊化研究  

Research on Microencapsulation of Sodium Benzoate with Composite Wall Material

作　　者：章斌[1] 侯小桢[1] 许淼鑫 姚冰琪 郭仕仪 赖宣 

机构地区：[1]韩山师范学院生物系,广东潮州521041 [2]广东济公保健食品有限公司,广东潮安515638

出　　处：《食品研究与开发》2015年第2期1-5,共5页Food Research and Development

基　　金：国家星火计划项目(2011GA780023);国家大学生创新创业训练项目(200310578016);广东省大学生创新创业训练项目(1057813026);韩山师范学院2012年大学生创新性实验计划项目(2012039)

摘　　要：以β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材,以包埋率为指标,采用Box-Behnken中心组合设计试验对超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺条件进行优化。试验结果表明:超声法制备苯甲酸钠包合物的最佳工艺条件为β-CD∶阿拉伯胶质量比1∶2.72、超声波功率144 W,包埋温度56.8℃,芯/壁材质量比1∶3.53;回归方程预测的理论包埋率可达62.70%。Taking β-cyclodextrin and Arabic gum as compound wall material and embedding rate of sodium benzoate as main index, the Box-Behnken response surface methodology for optimization of sodium benzoate microcapsules by ultrasound method was conducted. Results showed that optimum process conditions of preparation of sodium benzoate clathrate by ultrasonic was mβ-CD∶mgum Arabic 1∶2.72, ultrasonic embedding power 144 W, embedding temperature 56.8 ℃, core/wall material ratio 1 ∶ 3.53, the theoretical embedding rate predicted by regression equation can reach 62.70%under this condition.

关 键 词：苯甲酸钠 复合壁材 超声波 微胶囊 响应面 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]