紫甘薯浓缩澄清汁生产技术  

出　　处：《农村农业农民（下半月）》2014年第8期60-60,共1页Country Agriculture Farmers

摘　　要：紫甘薯富含花色苷、绿原酸、异绿原酸等功能成分,具有抗氧化、护肝、缓解高血压等生理功能.基于紫甘薯的功能特性,紫甘薯加工产品越来越受到青睐.紫甘薯澄清汁营养成分丰富且外观色泽鲜艳,且紫甘薯花色苷是高度酰化的花色苷,与同类色素相比具有较好的光、热稳定性.

关 键 词：紫甘薯 澄清汁 生产技术 浓缩 花色苷 功能成分 功能特性 生理功能 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]