食花小札  

作　　者：字母君 

出　　处：《四川烹饪》2015年第4期72-73,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：梅兰菊 梅兰竹菊四君子，梅、兰、菊的花都能吃，竹子少有开花，但它的嫩笋可吃，嫩竹心（嫩竹幼叶）可烹茶，宽大的竹叶可裹粽子。宋人林洪的《山家清供》中记录有梅花汤饼的做法，跟宝玉想吃的荷花莲蓬汤类似，把鲜梅花洗净切碎，加面粉和成面团，擀薄片，用梅花形模子拓出梅花片，放鸡汤里煮熟便好。梅花汤饼既有梅花之幽香，也吸收了鸡汤之鲜美。该书还记录有梅花粥的做法：瘦猪肉切成细丝，与粳米一同煮粥。待米开花而汤未稠时，加入洗净的绿萼梅花，然后用文火继续煮至米汤稠滑。

关 键 词：梅花形 瘦猪肉 梅花粥 开花 嫩竹 汤饼 洗净 鸡汤 

分 类 号：TS972.122[轻工技术与工程]