北京·川东道：回归川菜味觉记忆  

作　　者：eating 

出　　处：《餐饮世界》2015年第3期7-7,共1页World Cuisine

摘　　要：川菜馆北京城大大小小店面很多，但正宗的川菜却少之又少。身为四川万州人的老板要让食客了解，川菜绝不是一个调料堆砌而成的菜系，而是一种深度悠远的味觉体验。真正好的川菜，是值得留恋与细细品味的。其店名“川东道”乃是川东地区（即现在的重庆东部地区）在明清两代的古称，以讲究食材的精细和注重调和口感的后韵和包容而著称，区别于人们熟知的成渝菜系，更突出了一份乡土的质朴和精致生活的细腻。

关 键 词：川东地区 川菜馆 北京城 味觉 记忆 回归 东部地区 菜系 

分 类 号：TS972.125[轻工技术与工程]