2株产黏乳酸球菌的发酵特性比较研究  

作　　者：尹春花[1] 曲立春[1] 殷丽霞[1] 朱二勇[1] 

机构地区：[1]黑龙江工业学院环境工程系,黑龙江鸡西158100

出　　处：《赤峰学院学报（自然科学版）》2015年第7期84-85,共2页Journal of Chifeng University(Natural Science Edition)

摘　　要：传统乳品厂生产乳制品中,在加工、贮藏、食用过程中,易受微生物污染,为了防止乳品腐败变质,市售乳品均采用防腐剂抑制微生物的增殖.本文通过比较2株产黏乳酸球菌的发酵特性,研究乳品保鲜方法,提升乳品产品风味.以下对此做具体分析.

关 键 词：发酵特性 乳酸球菌 乳品 研究 

分 类 号：R73[医药卫生—肿瘤]