南北方航空兵部队膳食感官满意度问卷调查  

作　　者：王若永[1] 罗丽华[1] 杜鹏[1] 张清俊[1] 穆慧玲[1] 李彤[1] 杨昌林[1] 

机构地区：[1]空军航空医学研究所,北京100142

出　　处：《解放军预防医学杂志》2015年第2期173-174,共2页Journal of Preventive Medicine of Chinese People's Liberation Army

摘　　要：目的通过对飞行人员的问卷法调查,了解当前空勤灶的就餐状况,进一步提高空勤灶的保障水平。方法分别选取南北方各2个飞行部队,以问卷法对空勤灶一日三餐的主食、副食品种的丰富程度和菜肴适口性进行调查,运用SAS 9.13软件进行统计分析。结果主食品种丰富程度的调查中,驻北方部队对早、午餐的评价高于驻南方部队;三餐副食品种丰富程度的评价中,驻北方部队有关午、晚餐的评价高于驻南方部队;三餐适口性评价,驻北方部队高于驻南方部队,差异有统计学意义。不适口原因主要为菜肴油腻、较咸。结论所调查部队的空勤灶主食花色品种、三餐副食品种丰富程度和膳食总体适口性仍有较大提升空间,结合被调查人群的主观感受进行膳食调查有利于全面掌握被调查人群的营养素摄入状况。

关 键 词：飞行人员 空勤灶 问卷法 膳食调查 

分 类 号：R151.42[医药卫生—营养与食品卫生学]