胀袋鲍汁中腐败菌的分离与鉴定  被引量:7

Separation and Identification of Spoilage Bacteria in Bulge Bagged Abalone Sauce

在线阅读下载全文

作  者:谢婷婷[1] 王应妮 陈秋骏 徐丽婧[1] 张公亮[1] 芦明春[1] 

机构地区:[1]大连工业大学食品学院,辽宁大连116034 [2]环岛食品集团有限公司,辽宁大连116001

出  处:《中国调味品》2015年第5期27-29,共3页China Condiment

基  金:辽宁省教育厅(2008T009)

摘  要:通过传统平板培养和16SrDNA测序相结合的方法,对胀袋鲍汁中腐败菌进行初步分析,为食品的保藏提供参考依据。结果表明:胀袋鲍汁中的主要腐败菌为地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌,它们可能是造成鲍汁腐败的主要原因。Spoilage bacteria from bulge bagged abalone sauce are analyzed by 16S rDNA and traditional plate culture in this research to offer a technical reference for the preservation of abalone sauce.The results show that the dominant spoilage bacteria are Bacillus licheniformis and Bacillus subtilis ;they might be responsible for the spoilage of abalone sauce.

关 键 词:鲍汁 腐败菌 16S RDNA 平板培养 

分 类 号:TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]

 

参考文献:

正在载入数据...

 

二级参考文献:

正在载入数据...

 

耦合文献:

正在载入数据...

 

引证文献:

正在载入数据...

 

二级引证文献:

正在载入数据...

 

同被引文献:

正在载入数据...

 

相关期刊文献:

正在载入数据...

相关的主题
相关的作者对象
相关的机构对象