检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:谢婷婷[1] 王应妮 陈秋骏 徐丽婧[1] 张公亮[1] 芦明春[1]
机构地区:[1]大连工业大学食品学院,辽宁大连116034 [2]环岛食品集团有限公司,辽宁大连116001
出 处:《中国调味品》2015年第5期27-29,共3页China Condiment
基 金:辽宁省教育厅(2008T009)
摘 要:通过传统平板培养和16SrDNA测序相结合的方法,对胀袋鲍汁中腐败菌进行初步分析,为食品的保藏提供参考依据。结果表明:胀袋鲍汁中的主要腐败菌为地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌,它们可能是造成鲍汁腐败的主要原因。Spoilage bacteria from bulge bagged abalone sauce are analyzed by 16S rDNA and traditional plate culture in this research to offer a technical reference for the preservation of abalone sauce.The results show that the dominant spoilage bacteria are Bacillus licheniformis and Bacillus subtilis ;they might be responsible for the spoilage of abalone sauce.
分 类 号:TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]
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