排湿压力对微波干燥过程的影响  

作　　者：李静[1] 浦宏杰[1] 宋飞虎[1] 李臻锋[1] 

机构地区：[1]江南大学机械工程学院/江苏省食品先进制造装备重点实验室,江苏无锡214122

出　　处：《江苏农业科学》2015年第5期257-259,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金(编号:21206051);江苏省产学研联合创新资金(编号:BY20130155-22)

摘　　要：研究了排湿压力对苹果微波干燥过程中干燥速率和干后制品品质的影响,通过分析微波干燥速率曲线,发现排湿压力决定干燥速率的峰值,对干燥时间与能耗的影响较小,而对干后制品品质的影响较大。其中,在70℃、排湿压力34.47 k Pa时,苹果干后制品品质最好,这将为提高苹果干制品品质提供重要参考。

关 键 词：苹果 微波干燥 排湿压力 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]