食品源抗生素抗性基因的来源与分布状况研究进展  

Research progress of source and distribution of antibiotic resistance genes in food

作　　者：娄阳[1] 张昭寰 肖莉莉[1] 刘海泉[1,2,3] 潘迎捷[1,2,3] 赵勇[1,2,3] 

机构地区：[1]上海海洋大学食品学院,上海201306 [2]农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海201306 [3]上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306

出　　处：《食品工业科技》2015年第12期368-374,共7页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31271870);上海市科委科技创新行动计划项目(14DZ1205100;14320502100;12391901300);上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字2014第3-5号);交叉学科项目(B5201120040)

摘　　要：食品源抗生素抗性基因的存在给人类健康造成了巨大的潜在威胁。本文系统地阐述了抗生素抗性基因在食品及其相关环境中的污染来源、传播途径与分布状况。同时,结合国内现状进行分析,指出当前形势下我国开展针对食品中抗生素抗性基因研究的必要性,并对该领域今后的研究重点进行了展望。The existence of antibiotic resistance genes in food poses enormous potential threaten to human health. The source,transport and distribution situations of ARGs in food and food related environment were systematically elaborated in this review. Meanwhile,combining with the latest research progress ,the necessity of the study on ARGs in food was pointed out domestically. In addition,the further research directions were proposed.

关 键 词：抗生素抗性基因 载体 传播工具 食品 食品相关环境 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]