辣椒加工技术  

作　　者：孙美 

出　　处：《农家致富》2015年第12期44-45,共2页

摘　　要：一、红椒罐头 1.原料选择选择全红、饱满、不萎蔫的鲜椒,剔除腐烂、病、虫果,辣椒红透后及时采摘加工,不可后熟,否则风味差。

关 键 词：辣椒红 加工技术 原料选择 采摘加工 罐头 鲜椒 腐烂 后熟 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]