广东香煲菜五款  

作　　者：袁秀芬 

出　　处：《烹调知识》2015年第5期16-17,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：香煲菜,即瓦煲上火,下较多的底油烧热,加入香菜、香葱、干葱头、蒜仁、芹菜、西芹、辣椒等的香蔬爆香倒入调制好的菜肴,加盖略成菜,此类菜肴叫香煲菜,特点为：香气四溢,鲜美滚烫,美妙独特,极受欢迎。香煲菜,现流行于广东,下面例举几款颇具特色的香煲菜。

关 键 词：日本豆腐 香气四溢 西芹 柳香 底油 煸炒 花蟹 红椒 辣椒节 油烧 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]