彝族砣砣肉  

作　　者：周礼 

出　　处：《烹调知识》2015年第6期58-58,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：砣砣肉是彝族最具民族特色的一道传统美食,因其块大,形若坨状,又因食用时要用一只手托着,故称为砣砣肉。在彝族聚居的小凉山,每当逢年过节,或有宾客登门时,人们总要做上一道美味的砣砣肉以飨客人。在彝人看来,大块的肉就是对客人最大的尊敬和最热烈的欢迎。制作砣砣肉的工艺并不复杂,原材料一般为家养的猪、牛、羊、鸡等,当然最好吃的还是用猪肉做成的砣砣肉。

关 键 词：砣砣肉 一只手 彝人 传统美食 小凉山 打猪 乌金猪 大快朵颐 转转酒 彝家 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]